Chef Jakob Jerala je popolnoma predan svojemu ustvarjanju. Njegova kulinarična filozofija temelji na preprostosti, lokalnih surovinah, pridelanih in predelanih s skrbjo in ljubeznijo, ter brez umetnih gnojil, genskih sprememb in drugih dodatkov. Z občutkom za živila in z veliko mero natančnosti z njimi ustvarja jedi, kjer imajo glavno besedo čisti naravni okusi.

Na svoji poklicni poti je kuhal s slavnimi chefi in gospodinjami – od Južne Afrike do Švedske. Na njegov razvoj je močno vplivalo tudi delo pri Hestonou Blumenthalu in Magnusu Nilssonu, toda ob bok slavnima chefoma rad postavi tudi svojo babico, pri kateri je nabiral izkušnje še v svojih rosnih letih.